Kristy Turner: Vegán! - Modern étkezés könnyen és finoman

Nem tudod elképzelni sajt nélkül az életed? Meg vagy arról győződve, hogy a nem állati eredetű tejtermékekkel készült péksütemények nem finomak? Ki nem állhatod a tofu ízét? Nem dobnak fel az unalmas saláták? Kifogások – HESS!

„Kristy Turner könyve briliáns! Nem csupán nagyszerű vegán szakácskönyv, hanem alapanyag-kalauz is, ami segít kifogásmentessé tenni az étrendet. Ha bárki habozna, Kristy tudja rá a választ!”

Angela Liddon

a The New York Times sikerlistáján szereplő, Ragyogj! című könyv szerzője

Ha kezdő vegán, gyakorló vegetáriánus vagy zöldségek iránt érdeklődő mindenevő vagy, ez a könyv neked szól, mert elhessegeti majd minden aggályodat. Meglátod, elegendő proteinhez juthatsz, megtanulod szeretni a karfiolt, s anélkül élvezheted a pizzát, nachót, brownie-t és más ételeket, hogy állati eredetű hozzávalókat használnál fel hozzájuk. (A receptek még a profi vegánoknak is tartogatnak meglepetéseket!)

Kristy Turner, az extravagáns blogger 125 kiváló vegán recepttel oszlatja el minden kétségedet:

„A különleges hozzávalók rendkívül drágák.” Nem éppen, ha házi szejtánt, barbecue szószt, pikáns ranch öntetet vagy tofu tejfölt készítesz.

„Soha nem tudnám feladni a sajtot!” Nem fog hiányozni, hiszen itt van helyette a tempe baconos sajtos makaróni, pekán parmezánnal, tofu chévre, citrusos-fűszeres cékla makadámiás rikottával vagy a gombás-sajtos melegszendvics napraforgós cheddarral.

„És mi a helyzet a villásreggelivel?” A csicseriborsóból rántotta, reggeli tacóval, citromos-kukoricás gofri áfonyamártással vagy a karamelles almával töltött bundáskenyér kiváló vegán reggelik!

„A barátaim nem jönnek majd át vacsorára.” Dehogynem, ha megízlelik a sárgarépás kesu-patét, portobello capracciót és a gnocchi alla vodkát.

„De nekem kell a fagyi/jégkrém!” Nem is kell lemondanod róla, hiszen itt van az étcsokoládés szorbet, Mango Lassi fagyi és a zabpelyhes-mazsolás jégkrémszendvics.

A látványos színes képek láttán tátott szájjal olvasod majd Kirsty kreatív, könnyen elkészíthető receptjeit. Mire vársz? Irány a konyha, kételyeidet pedig hagyd magad mögött!

Tartalom:

Bevezetés

Hogy is kéne kezdenem?

A vegánok olyan fura hozzávalókat használnak!

Szükségem lesz egy rakás különös eszközre?

A KÜLÖNLEGES HOZZÁVALÓK RENDKÍVÜL DRÁGÁK

Alapvető összetevők, amelyek nem visznek csődbe

Tempe bacon * Napraforgómagos kolbász * Házi szejtán * Barbecue szósz * Pikáns tanyasi öntet * Tofutejföl * Boldog méh méze

SOSEM TUDNÉK LEMONDANI A SAJTRÓL

Sajtízű vegán fogások

Tofu chévre * Sajtos makaróni tempe baconnel és pekán parmezánnal * Citrusos-fűszeres cékla makadámiás ricottával * Gombás melegszendvics napraforgós cheddarral * Tofu feta csőben sült spenóttal és burgonyával * Balzsamos körte kesudióból készült kéksajttal * Makarellás caprese farrotto

HOGYAN JUTHATOK ELEGENDŐ FEHÉRJÉHEZ?

Ízletes proteinforrások

Brokkolis-quinoás tabulé zöldfűszeres öntettel * Spenótos edamame hummusz * Hamis sült krumpli csicseriborsóból * Mexikói töltött burgonya * Falafeles taco csípős tahini szósszal * Mézes-mustáros kelsaláta

A TOFUNAK NINCS SEMMILYEN ÍZE

Rengeteg zamatos étel tofuból

Mediterrán tofurántotta * Tofukockák fűszeres szósszal (Tofu bravas) * Szalagtészta krémes gombaszósszal (Fettuccine Alfredo) * Tofu barbecue * Szezámos-srirachás tofuszendvics * Kukoricás sajttortakorianderes-tökmagos szósszal

A VEGÁN FŐZÉS ELÉG BONYOLULT

Könnyű, 35 percen belül elkészíthető receptek

Portobello steak hasábburgonyával * Avokádós-fehérbabos wrap zöldségekkel * Csicseriborsós omlett * Quinoás zabpehely ínyenceknek * Ratatouille szendvics * Babos-rizses burrito

HOL MARAD A HÚS?

Húsízű vegán ételek

Hamis húsos pite * Lencsés-gombás „húskenyér” ketchupos mázzal * Csicseriborsós Sloppy Joe * Thai szejtán nyársak pikáns mogyorós mártogatóval * Puha avokádós taco tempe baconnel * Jackfruit fajita guacamoléval

A SALÁTÁNAK MÁR A GONDOLATÁT IS UNOM

Figyelemre méltó saláták

Sült karfiol pikáns tanyasi öntettel * Céklás-kelkáposztás sült saláta kesudiós kéksajttal * Babos-borsós tésztasaláta pisztáciás pestóval * Beluga lencse és kuszkusz narancsos-pezsgős vinaigrette-tel * Almasaláta sült brokkolival és citromos-tahinis öntettel * Rozmaringgal sült burgonya friss zöldfélékkel és olívával

ELMARAD A VILLÁSREGGELI?

Napindító fogások, amelyektől biztosan felébredsz

Reggeli taco csicseriborsó-rántottával * Ínyenc szendvics parmezános avokádóval és hollandi mártással * Banánnal rakott hajdinás palacsinta mogyoróvajas sziruppal * Minden idők legjobb szendvicse * Datolyával töltött pekándiós-fahéjas tekercs * Citromos kukoricás gofriáfonyaszósszal * Karamellszószos almával töltött bundás kenyér

KIBORULOK AZ UTÁNZATOKTÓL

Vegán ételek, amelyekben nincsenek álhúsok és álsajtok

Sült kukoricagolyók krémes csípős-citrusos szósszal * Borsós-burgonyás szamósza pogácsa tamarind szósszal * Mexikói tál kesudiós öntettel * Sárgaborsós, mángoldos és édesburgonyás curry * Zöldséges tészta citromos öntettel * Szivárványos nyári tekercsek

UTÁLOM A NYÚLELEDELT!

Nem kimondottan egészséges vegán ételek

Jackfruit nachos * Sütőben sült ropogós hagymakarikák * Csokoládés-sörös chili hasábburgonyával * Hihetetlen sajtburgerpite * Édesburgonyás enchilada sültpaprika-szósszal és kesudiós krémmel * Tönkölybúzás-lencsés bacon burger házi káposztasalátával

MÁR MEGINT LEVES?

Régi klasszikusok és vadonatúj levesek, amelyek csöppet sem unalmasak

Kreol kukorica krémleves * Brokkoli krémleves * Krémes karfiolleves * Fehérbabos raguleves portobello gombával * Burgonyás káposztaleves kolbászmorzsákkal * Spenótos-articsókás krémleves

HIÁNYOZNA A PIZZA

Vegán piték pizzapartikhoz

Háromféle pizzatészta (alap, fűszeres, kukoricás) * Fehér pizzasült fokhagymával és makadámiás ricottával * Chicagói pizzasült zöldségekkel * Sütőtökös pizza karamellizált hagymával és vargányával * Kukoricatésztás pizza burgonyával és póréhagymával * Köménymagos pizza pácolt szejtánnal, káposztával és krémes orosz öntettel * Karfiolos calzone kesudiós kéksajttal * Mini pizzák töltött gombával

BIZTOS, HOGY NEM EHETEK HALAT?

Tengeri ételek ihlette fogások

Hamis tonhalsalátás szendvics * Quinoás szusi erdei gombákkal * Narancsos-miszós gombafejek édesköménnyel és fekete rizzsel * Articsókás pogácsák srirachás tartármártással * Fenséges tengerparti taco mangósalsával * Hamis halrudacskák sörtésztában, sült burgonyával

A BARÁTAIM NEM JÖNNEK MAJD ÁT VACSORÁRA

Lenyűgöző receptek esti összejövetelekre

Sárgarépás kesupástétom * Görög bruschetta pálmaszíves olívapástétommal és tofu fetával * Tofus-avokádós tatár * Portobello carpaccio * Gnocchi vodkaszószban * Szejtánbatyuk barnamártással és rozmaringos krumplipürével

NÁLUNK EZ NEM SZOKÁS!

Nemzeti konyhák ihlette ételek

Kukoricás-chilis quesadilla avokádókrémmel és tofu chévre-rel * Olaszos karfiolsteak citromos szósszal * Német perecgombóc gombás-káposztás barnamártással * Zöldspárgás francia lepény * Déli pogácsa krémes szósszal és kolbászmorzsákkal

KI NEM ÁLLHATOK BIZONYOS ZÖLDSÉGEKET!

Receptek, amelyek hatására a zöldséggyűlölőkből zöldségimádók lesznek

Padlizsángombócokkal töltött szendvics marinara szósszal * Bársonyos cékla smoothie hideg kesukrémmel * Peasamole tortillachipsszel * Édes-savanyú karfiol * Brokkolitál sült fokhagymás hummusszal * Balzsamecetes-juharszirupos kelbimbó édesburgonyával

NEM AKAROK KIMARADNI A KÖZÖS ÉTKEZÉSEKBŐL!

Vegán receptek, amelyek mindenkiből elismerést váltanak ki

Serpenyős gnocchi sütőtökkel és mogyorós-zsályás pestóval * Juharszirupban sült babragu kukoricalepénnyel * Vadrizzsel töltött szejtános gombapecsenye * Ceruzabab, burgonya és karamellizált hagyma mustáros-kakukkfüves vinaigrette-tel * Krémes currys tempesaláta aszalt cseresznyével és mandulával * Makarellás zöldségtekercs

VAJ ÉS TOJÁS NÉLKÜL NEM LEHET SÜTNI

Vegán desszertek, amelyekből semmi sem hiányzik

Mogyoróvajas szelet sós karamellával * Fűszeres-répás cupcake citromos-vaníliás krémsajttal * Rozmaringos-citromos egyensúlytészta citromos mázzal * Tejkaramellás máglyarakás * Gyümölcsös minisajttorták * Zabpelyhes keksz

VÁRJUNK CSAK! A CSOKI VAJON VEGÁN?

Csokoládéban bővelkedő desszertek

Extra csokis brownie * Dupla csokoládés trüffel * Melaszos-mogyorós torta kókusztejszínhabbal * Ínycsiklandó lisztmentes csokoládétorta * Tökpürés sütemény csokicseppekkel * Csokoládés-mogyoróvajas csészécskék * Pikáns mexikói tejkaramella

EGYSZERŰEN KELL A FAGYLALT!

Jeges vegán finomságok, amelyektől megnyalod mind a tíz ujjad

Étcsokoládés szorbet * Mogyoróvajas fagylalt csokoládécseppekkel * Édes-sós fagylalt krémes karamellel * Zabpelyhes-mazsolás fagylalt * Zabpelyhes-mazsolás jégkrémszendvics * Mangó lassi fagylalt * Jeges tejturmix csokoládéval és mogyoróvajjal

Még mindig azt hiszed, képtelen vagy rá?

Köszönetnyilvánítás

A szerzőről:

Az önmagát "egykori keményvonalas sajtfanatikusnak" nevező Kristy Turner immár a keepinitkind.com vegán ételblog írója, receptfejlesztője és ételtervezője. Fotós férjével, Chrissel, azon dolgoznak, hogy mindenki számára könnyen elérhetővé tegyék az erőszakmentes, vegán táplálkozást.